みなさん、こんにちは。ハッピーラボです。
ブイヤベースは、南フランスの地中海沿岸の港町マルセイユ発祥の、魚介を煮込んだスープで
今では、庶民的なレストランから高級料理店までメニューにあるフランスを代表するご当地スープです。
もともとは、漁師たちが売り物にならない魚をスープにして食べたのが始まりらしく、
マルセイユには「ブイヤベース憲章」なるものがあり”地元で獲れた魚を4種類以上入れる“
”スープは小魚でとる“など、細かい定義が設けられています。

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