みなさん、こんにちは。ハッピーラボです。

中華の定番の搾菜(ザーサイ)。

みなさんは搾菜の正体をご存じでしょうか。

搾菜はからし菜という野菜が変異してできた品種で、

高菜の仲間のお野菜です。

茎の部分がこぶ状に膨れデコボコしており、

この部分を漬けたものがザーサイ漬け。

日本でよく見かけるのはすでに調理されたモノです。

漢字の『搾菜』は付ける過程で塩分を搾り取る作業からつけられたとか…。

この搾菜、実は鉄分が100gあたり約2.9㎎、

鉄分が多いとして知られている小松菜で2.1㎎なので搾菜の方が多いのです。

とはいえ、日本でよく流通している搾菜は漬物として調味されているので、

塩分の摂りすぎにならないように注意です。

本日のハッピーラボの昼食は中華ランチで、

付け合わせに搾菜を美味しくいただきました。

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